La Cata

LA CATA


 

COLOR (Vista): 

El color nos dice la edad del vino:

“Oscuro será más envejecido y cuanto más claro más joven”.sentidos

1. Al agitar el vino aparecen unas lágrimas en las paredes de la copa: son producidas por el alcohol y la glicerina del vino. Si estas se deslizan rápidamente al fondo la concentración es
baja, pero si es lentamente el vino es más denso.

NARIZ (Olfato):

      2. Acercar la nariz a la copa sin agitar el vino.

      3. Agitarlo y volver a oler para percibir mejor los olores.

Estos aromas puede ser de frutas, especias, vegetales, minerales, flores…, cuando los percibes se le llama BOUQUET.

BOCA (Gusto): 

4. Con la lengua tenemos que pasear el vino de un lado a otro de la boca, tratando de apreciar los cuatro sabores básicos: salado, dulce, ácido y amargo. Si estos sabores están equilibrados diremos que el vino es “Redondo”. 

5. Por último viene el trago final, donde sentiremos el gusto que ha dejado ese vino, pudiendo ser agradable, fresco, persistente, corto, etc.

El tiempo que duran las sensaciones del vino en la boca se le llama Caudalias, por tanto si dura 5 segundos diremos que tiene 5 Caudalias, cuantas más Caudalias mejor calidad del vino.